ENGLISCHES FRÜHSTÜCK
mit Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln
Das traditionelle englische Frühstück ist eine sättigende Mahlzeit, doch durch den Verzicht auf Bohnen wird es leichter und gesünder. Ein Frühstück mit Eiern, Speck und einer Extraportion Gemüse bietet alle Vorteile ohne die zusätzliche Schwere. Weniger Bohnen bedeuten weniger Kalorien und eine bessere Verdauung. Ergebnis: ein farbenfroher Teller voller gesunder Fette, Ballaststoffe und Vitamine.
Zubereitung (25 min)
1. Schneide die Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebel und lege sie auf zwei Teller. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und Balsamicoessig und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitze Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Schlage die Eier auf einer Seite der Pfanne auf und lege den Speck auf die andere Seite. Brate die Eier und wende den Speck regelmäßig. Wenn der Speck goldbraun wird, nimm ihn aus der Pfanne.
3. Lege ihn zusammen mit den Eiern auf die Teller mit dem Gemüse.
Zutaten (2 Personen)
• ½ Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• Butter zum Braten
• 4 Eier
• 6 Scheiben Frühstücksspeck
• Prise Salz und Pfeffer
Topping
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Balsamicoessig
