GARNELEN CEVICHE
Diese kulinarische Spezialität Ecuadors besteht aus rohen Garnelen bzw. Meeresfrüchten in einer Zitrone-Koriander-Marinade mit roten Zwiebeln und Tomaten. Garniert wird es mit Kochbananen-Chips (Chifles), Popcorn (Cangil) und oder gerösteten Mais (Canchita). Genuß pur!
Zubereitung (ca. 25 min)
1. Garnelen je nach Größe für 5-8 Minuten in heißem Wasser kochen, dann herausnehmen und für ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
2. Marinade: Senf, Ketchup, Salz, Orangensaft, Zitronensaft, Garnelen-Brühe und feingehackten Koriander in einem Schälchen verrühren
3. Tomaten in Würfel schneiden
4. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit heißem Wasser für 10 sek. blanchieren, das Wasser abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.
5. Vermische die Zwiebel, Tomaten und Garnelen mit der Marinade und stelle sie ca. 2 Stunden kalt
6. Servieren mit Olivenöl, Zitronen- oder Limetten-Spalte und Bananenchips oder als Hauptgericht mit Reis oder Brot dazu.
Zutaten (für 4 Personen)
• 500 g rohe Garnelen
• 2 Stk. roter Zwiebel
• 2 Stk. Tomaten (rote & gelbe)
• 1 TL Senf
• 1 TL Ketchup
• 2 TL Salz
• 250 ml Garnelen-Brühe /Fischfond
• 1 Zitrone Zitronensaft
• 1 Handvoll Koriander
Zum Servieren
• Brot, Reis oder Bananenchips
• eine Spalte Zitrone oder Limette