PHO
würzig, frisch, gesund
Pho, die Seele der vietnamesischen Küche, ist eine Schale voller Wohlbefinden. Die klare Brühe, angereichert mit Gewürzen und Kräutern, vereint kräftige Aromen mit gesunden Zutaten. Ob als wärmende Mahlzeit am Morgen oder sättigendes Abendessen – diese Nudelsuppe ist kalorienarm und nährstoffreich. Besonders köstlich: Das zarte Rindfleisch, das in der heißen Brühe direkt in der Schale gart. Ein Genuss, der nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Achtung, es wird feurig!
Zubereitung (60 min)
1. Knoblauch und Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den anderen Suppenzutaten mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
2. Die Kräuter gründlich waschen und die größeren Stiele entfernen. Limetten in Achtel schneiden, Chilis in feine Ringe schneiden. Das Fleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben (ca. 2-4 mm) schneiden.
3. Beilagen wie Kräuter, Limetten, Chilis und Soßen in separaten Schälchen bereitstellen.
4. Reisnudeln nach Packungsanweisung kurz garen, abgießen und beiseite stellen.
5. Pro Person die Nudeln und das Fleisch in einer großen Schale anrichten. Die kochend heiße Brühe darüber gießen, sodass das Fleisch durch die Hitze gart, dabei jedoch innen zart rosa bleibt. Nach Belieben mit Kräutern, Sprossen und Soßen würzen und genießen.
Zutaten (4 Personen)
Für die Brühe
• 4 Liter Rinderbrühe
• 6 Knoblauchzehen
• 1 große Ingwer-Knolle
• 8 Anis Sterne
• 3 Zimtstangen
• 10 getrocknete Nelken
• 3 Kardamom Kapseln
Suppenbeilagen
• 600 g Reisnudeln
• 400 g Rindfleisch (Hüfte oder Entrecote)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Thai Basilikum
• 1 handvoll Mungobohnenkeimlinge
• 3 kleine rote Chilis
• 2 Limetten
• Soßen nach Belieben, z.B. Sriracha Soße, Fischsoße, Hoisin Soße