FRITTATA
mit Champignons
Eine der lokalen spanischen Spezialitäten, die man in kleinen, versteckten Bodegas probieren kann, ist die Frittata. Das ist eine Art spanisches Omelett, gefüllt mit allem, was die Saison hergibt oder (ursprünglich) mit Resten, wie Gemüse und Fleisch vom Vortag. Ideal als gesundes Mittagessen oder schnelles Abendessen.
Die Frittata schmeckt sowohl warm als auch kalt und bietet eine gute Kombination aus Gemüse mit gesunden Fetten und Proteinen. Hast du noch Frittata übrig? Dann nimm sie am nächsten Tag als Mittagessen mit in deine Lunchbox.
Zubereitung (30 min)
1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Die Champignons und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze anbraten. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen.
3. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln mit den restlichen Zutaten (außer dem Käse) in die Schüssel geben und mischen.
4. Die Mischung in die Auflaufform gießen und mit Käse bestreuen.
5. Die Frittata für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Die Frittata ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 Schälchen Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln
• Butter zum Braten
• 8 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• Prise Salz und Pfeffer
• 150 g geriebener Käse
Küchenhelfer
• Ofenform
• Backpapier
