Veggies con carne
mit viel Gemüse
Dies ist die extra-Gemüsevariante der klassischen Chili con Carne. Ich mache das Gericht nicht zu würzig, damit meine Kinder mitessen können. Aber sobald es auf meinem Teller liegt, füge ich nach Belieben mehr Chili hinzu. Verwende ruhig viele Gemüsesorten und brate sie kurz an, damit sie schön knackig bleiben. Füge den Knoblauch am Ende hinzu, um den gesunden Charakter dieses Aromas zu bewahren.
Zubereitung (30 min)
1. Schneide die Zwiebel und brate sie in Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne an. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. 5 Minuten braten.
2. Schneide währenddessen die Paprika, Zucchini und Champignons.
3. Füge Tomatenwürfel, Tomatenmark und das ganze Gemüse in die Pfanne hinzu. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bohnen und den Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Chili würzen und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Das Gericht ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 Zwiebel
• Butter zum Braten
• 300 g Hackfleisch
• 1 TL Salz
• Prise Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Packung Champignons
• 1 Dose Tomatenwürfel (400 g)
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g, abgetropft)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
Topping
• Prise Chiliflocken
• 1 Handvoll Petersilie
